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前阵子去广州玩的一又友们在群里发来相片，问有几许东说念主敢吃这说念菜。我定睛一看，白切鸡外圈放了一溜貌似蝉雷同的虫豸。
“他们还吃蟑螂？” 群友们坐窝大叫小叫起来。厚实的东说念主立马辟谣，说这东西叫“桂花蝉”，据说吃起来有一种访佛桂花的香气。可惜恢复的东说念主很少，大伙儿纷纷千里浸在不可念念议里，暗意我方要原地弃世了，看都看不得，嫌弃仿佛溢出屏幕。有的东说念主径直暗意，吃虫是穷年代穷地区留传住来的风气，新时期餐厅里不应该拿此来哗众取宠；还有凑吵杂也来说，中国各地吃虫子的场所还有不少，什么云南蜂蛹，山东蝉蛹... 一顿吵杂下来，倒是没一个东说念主站出来说：我吃过。
外交压力之下，我也不敢胡作非为。我是敢吃的，不仅敢吃，还爱吃，十分爱。
四肢河南商丘东说念主，从小到大，每到夏天我最可爱的零食和菜，即是炸蝉和炒蝉。只不外咱们那里不是顺德这种有花香的蝉，即是院子里、花坛里一入夜就吱吱乱叫的蝉幼虫，商丘东说念主俗称“爬蚱”。也有其他场所称知了猴、金蝉、节柳龟、胡姐辽、或者唐僧肉。每年唯有六月的第一回雨水刚过，豫东地面上果真通盘男男女女，就会开动擦掌磨拳。
我还铭刻小时候，落日照顾余辉，黄昏障翳地面，我爸和邻居们带着塑料桶和虫网，相机而动。“四年昏黑中的苦工，一个月日光下的享乐”，法国虫豸学家法布尔如斯总结金蝉的一世。河南东说念主没那么文艺，咱们的说法是：“抓到了油锅里过一过，那是唐僧肉雷同的好滋味。”
是以每当妇东说念主们想着要给孩子和家东说念主补充卵白质，男东说念主放工枯燥喊哥们提两瓶烧酒来家里，都会作念上这样一份油炸的爬蚱。
爬蚱的作息也厚实。每年夏至前后一直到快立秋都遁入在多树的地下，春天不休吸食树根汁液，恭候夏令破土而出。它们大致也莫得猜想，土壤外恭候它们的，会是一个活色生香的“夺命”天下。
我生涯的阿谁五线小城，每年至少能吃好几万斤蝉。而我童年里果真通盘欢乐挂念，都有抓爬蚱的画面。仲夏期间，地里的麦子依然收完，刚好农闲，又逢华夏地区困难的阴沉绵绵，这个季节也恰是爬蚱最多的时候。
摸爬蚱谈不上偶然期含量，但也有青铜和王者级别的手段之分。
天刚擦黑时，爬蚱还没上树，这段时间爬蚱还遁入在大树下的泥洞里。爬蚱洞口形似蚂蚁洞，用小指指甲轻轻一抠就会变大，成为一角硬币大小的洞口，随之挥舞着两只颇具杀伤力前爪的爬蚱内情毕露，这个时候只需用拇指和食指捏起它三角形的头部即可取出。但也会遭受那种相比阴恶的爬蚱，发现敌情坐窝飞快裁撤，下钻到洞的底部。
这个时候不错用铁铲把洞口少量点挖开jk 黑丝，径直将爬蚱取出，但要正经不要让洞里进土盖实了爬蚱洞，更不要一铲子下去搞得爬蚱首身永别。要是没带铁铲，不错就近寻找一根小树枝放入洞内，过不眨眼间，爬蚱就会顺着树枝爬上来。要是还不出来咋办，那就要使出杀手锏了：往洞内灌水。倒完水傍边一蹲，看谁有耐烦吧！
万一饿了也不伏击。回家吃个晚饭，补充点体能，此时天也应该完全黑下来，带上手电筒、玻璃瓶或者小水桶，再拿上一根长竹竿，这即是一王人装备，雄赳赳雄纠纠地启程吧！村边儿、沟沿儿、河滨儿、万里长征的树林子，唯有你手电够亮、跑得够快、拿的竹竿够长，一晚上摸个百十来个总计没问题。
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是的，摸，不是逮。小时候家里莫得手电筒，借着路上的微光，天不怕地不怕的孩子们果真伸手即是在树干高下一顿乱摸：摸到天牛的也有，踩到蛤蟆的也有，甚而还有因为摸爬蚱掉进土井里的。但咱们的餐桌上也并不会因此多了炸天牛和蛤蟆，爬蚱是让咱们咂巴着涎水前赴后继无所怯怯的惟一设想。
有手电筒的孩子是摸爬蚱届的王者。只需往树干上一照，走动逡巡一番，爬蚱们坐窝现形，锁定设想后竿子轻轻一戳，啪嗒一声，“猎物”掉落下来。手电的光要眼疾手快地顺着爬蚱掉落道路轮廓奴隶，因为爬蚱的神采和黄土色极为接近。要是手速不够快，再想找到就难了。
要是是后更阑畴前，还不错抓到好多正在蜕皮的爬蚱。当爬蚱的背上出现一条玄色的舛误时，蜕皮的历程就开动了。蜕皮时的爬蚱前腿呈勾状，这样，当成虫从空壳中出来时，爬蚱皮就不错紧紧地挂在树上。爬蚱必须垂直面临树身，不然翅膀就会发育邪恶。从背部开动，徐徐向后膨胀，就像卸掉一副盔甲，通盘历程大致需要一个小时。刚脱壳的蝉超等软糯光滑，还保留着壳里的少量点体温，抓在手心有一种畸形的嗅觉。
● 蝉在蜕皮的历程中肉体必须保持垂直，况兼不成受到任何关扰，不然将终身残废，无法遨游
爬蚱在地下时，是吸食树根的汁液，跟东说念主雷同，也可爱偏甜的液体。是以，各式果树下面，桃树、梨树、苹果树，就成了它们的寰宇。大致也都是因为吃果汁长大的爬蚱，肉质长成了连孩子都无法不屈的甘甜鲜好意思。
爬蚱平直，下一步即是变身“唐僧肉”。
之是以有这个名字，是因为《西纪行》中的“唐僧”，原是如来佛祖二门徒“金蝉子”投胎。“闻风而逃”的谚语就由此而来。东说念主们将脱壳变身的蝉四肢永生、再生的标志。爬蚱是蝉，爬蚱也脱壳，于是民间将它唤作念唐僧肉。这大致是对爬蚱养分价值最高的赞赏了。
把摸追溯的爬蚱泡在净水里洗净，沥水，撒上一把盐浸泡半个小时。起锅烧油，当锅中油加至8成热时，放入爬蚱开炸，炸至金黄色时取出，趁热撒上食盐、孜然粉或者辣椒面，掐头去爪，用筷子夹一个放进口中，鲜香四溢，口感嘎嘣脆。但最佳吃的还得是颈部的方形肌肉，它瓷实、筋说念，是“唐僧肉”的精华。这一口吃了能不成返老还童不知说念，但停不下来是真的。
爬蚱诚然可口，但存续时间也就一个多月。其他时间嘴馋了怎么办，那就冷藏！
每年爬蚱上市的季节，小城的早市好不吵杂。买的、卖的，路边蹲着站着的，灵验盆盛的，灵验瓶子装的，有的地上铺个袋子径直倒在上头。刚走畴前就会呼啦啦被围住：“闺女，这些都给我收了吧，等着回家给孙子作念饭呢！”“闺女，我就这样多，昨晚上老伴我俩熬夜照的，你都要了吧，好早点回家……”
爬蚱的服法因东说念主而异，有东说念主不可爱吃蜕皮的，那就盆里撒点盐防护转化；有些东说念主有利爱吃刚脱壳的嫩金蝉。比如我家姐，每年都会囤个十几斤。洗干净以后高温焯水，再沥干，分红一个个小包，放入雪柜冷冻室，想吃的时候拿出一包解冻，十分便捷。
这几年传说了不少爬蚱出现过敏性休克的案例，电视新闻里每年开动不休播报，劝说市民不要过分捕抓和食用爬蚱，以免出现中毒效果。但也劝不动，爱吃的东说念主们夜晚不休倾城而出。
家里的男东说念主，喝上两口酒还会激昂地劝女东说念主和孩子都来吃上两口。他们嘴里贼人心虚：“这爬蚱皮还有药用价值，多数甲壳质、卵白质、氨基酸，抗菌、利咽、安宁、疏风散热都不错！小时候咱们谁不是拿一长竹竿，跑树林子里钩爬蚱皮。攒够几百个卖到中药摊子里，又能赚回一兜零用钱。”
离家之后，我来到浙江职责。这里的夏天也有蝉鸣，但我再也没摸过爬蚱。
就跟群里我遴荐不语言雷同，这里不是家乡，莫得吃虫豸的风气。时间深远我方也会出生一种直观：小到大的小心，在这片地区不太会收货与家乡相似的和蔼和尊重。似乎那种流淌在血液里的夏天，正在离我远去。
倒是大数据还铭刻我的来处，常常给我推送些家乡东说念主吃爬蚱的视频和画面。
那天我正看着，一东北共事瞄了眼我的屏幕，和蔼地拍我了我肩一下说，“嘿，这我熟！不即是小龙虾尾么？我前两天刚吃过，咋啦，馋啦？” 我这才厚实到，去头的小龙虾和爬蚱还真的几分相似。
我跟她说这是爬蚱，是我夏天最渴慕的滋味。她尽然莫得任何嫌弃的激情，甚而抖擞地追问：这树上的蝉究竟怎么吃，原本河南东说念主也会吃得如斯狂野奔放。紧接着她说过两天，她准备让她老妈从家乡商场里买几盒特大的蚕蛹，我也不错从梓里网购一些爬蚱，交换着吃下望望滋味有什么不雷同。
我连连摆手，说夏天畴前了，本年抓爬蚱炸的季节过了，网上也买不到的。她激昂地应着：那不还有来岁夏天嘛！到时你炸一盒带了来，我炸一盒带了来，炸酥了，炸透了，哈着啤酒，吃着虫，好好过一个夏天。
我不禁又心神晃动了。是啊，有什么好消极销魂的，猛火烹油的东说念主间，总有一盘咱们惺惺惜惺惺的东说念主间至味。哪怕那是说念虫子。
本期作家｜宁待
裁剪｜梅姗姗、斯小乐 视觉/创意｜BOEN
影相｜小红书@郁子、@周口贪嘴、@好意思霓✨、@冬天的冬、@阿云小姐、@智子jk 黑丝，B站@lihuanhuan_hv